调味常识-广州市广味源食品有限公司
  • 调味常识
  • 美食广场
  • 厨房秘笈
  • 金厨米醋
  • 您现在的位置: 首页 > 美食天地 > 调味常识
    2009-04-15
    酱油又称酱汁,豉汁等,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序配制而成,咸鲜味,气味醇香。酱油用于烹饪各种菜肴,制作罐头、酱菜等,是人们生活中不可缺少的调料。酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,主要用于提色;生抽主要用于…
    2009-04-15
    芥末,又称芥子末。芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。 芥末的主要辣味成分是芥子油,…
    2009-04-15
    咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品,色黄味辣,很受人们欢迎。但在使用时,把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的,这样使用会香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制为咖喱再使用。这样…
    2009-04-15
    五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料,呈细末状,为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁,有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用作酱腌菜的辅料以及…
    2009-04-15
    辣酱油香辣可口,四季都可制作,方法是:取干辣椒50克,酱油1500克,生姜、精盐各15克,红糖20克,桂皮10克,小茴香5克,花椒少许。 将干辣椒改刀、生姜拍破,用纱布将干辣椒、生姜和其余香料包好放进锅里,加水550克,盖锅烧沸,改…
    2009-04-15
    啤酒除用于饮用外,还可用来对菜肴调味。具体方法如下: 1.用啤酒调菱粉炒肉片,其肉会更加鲜嫩,因啤酒中的酶能使肉内的蛋白质迅速分解。 2.烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥异味。 3.烹制含…
    2008-12-09
    自制番茄酱   做法:洋葱末加少许水沸煮3分钟,加入去皮并切成碎末的番茄,再加一小撮盐和10克冰糖,小火煮开,再煮10分钟,然后中火收浓即可。   贴士:一般瓶装的番茄汁难吃,…
    2008-12-09
    汆鲜鱼汤的方法很多。这里介绍几种如下。 1.先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,放到开水中烫三四分钟捞出来,然后放进烧开的汤里,再加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,待出鲜味时,离火,滴上少许香油即可。 2.将洗净的鲜鱼…
    2008-10-15
    买醋首先要认真看外包装。一般来说,质量好的醋,外包装也相应地精致、清楚;标签内容准确、真实、齐全,一般应注有:配料、质量标准、执行标准、标签认可证、出产日期、保质期、净含量、企业名称、电话等内容。 其次买醋时要选择那些…
    2008-10-15
    广东称牡蛎为蚝,素有“海底牛奶”之称,蚝油即为牡蛎油,蚝油是以牡蛎为原料,味道鲜美、营养价值高。 蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。蚝油适用于炒、烩、烧等多…
    2008-10-15
    1、酱油是烹调中的必备之品 是一种色、香、味、俱佳而又营养丰富的调料。在炒、煎、蒸、煮或凉拌时,加入适量的酱油,就会使菜肴色泽诱人,香气扑鼻,味道鲜美。酱油中氨基酸的含量多达17种,此外,还含有各种B族维生素和安全无毒的棕…
    2008-10-15
    调味品保存123 1、食用油的保存 食用油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装,尽量避免直接接触金属及塑料容器。装油的容器必须干净、干燥,封口要好。可按40∶1的比例往油中加入热盐,以起到吸收水分的作用,能使油保持色清味香。 …
    全国服务热线:
    020-34756888
    传真:0203475588
    E-mail:guangweiyuan@126.com
    地址:广州市番禺区化龙镇翠湖工业区

    扫一扫,加关注

    广味源天猫旗舰店

    广味源京东旗舰店

  • 广州市广味源食品有限公司 | 粤ICP备05090982号